Depuis 1955 et la création des Tripes Viroises Michel Ruault, l’entreprise familiale, la maison Ruault, fabrique dans la plus pure tradition les tripes à la Mode de Caen.
Cette recette est composée de l’estomac et des pieds de bœuf. L’origine de la viande est 100% française et les fournisseurs sont régionaux. Ce produit est naturel, nous ne rajoutons pas d’arômes artificiels, ni d’épaississants, ni de colorants, ni de conservateurs. D'autres spécialités culinaires normandes sont à découvrir.